六安籃茶:穿越數(shù)百年　古味溢新香

春采、夏化、秋露、冬藏,四季輪回。竹之風(fēng)骨,茶之雅致,葉之飄逸,三者完美融為一體。以大別山野生箬葉包裹,緊壓后裝在竹篾編制的橢圓形竹籃內(nèi),這就是六安茶的“爆款”——籃茶。

“在清朝末期,六安籃茶名氣很大,在經(jīng)過了父親那一代的沉寂后,到了我們這一代,又開始容光煥發(fā)……”2024年冬至?xí)r節(jié),在金寨縣油坊店鄉(xiāng)黃良村,62歲的老茶人李文聊起了六安籃茶的復(fù)興路。如今,制茶接力棒傳到了“80”后兒子李宗輝手中。

從手編的小竹籃中,“撬”出少許陳年六安籃茶,撕取外面包裹的幾絲箬葉,兩者一起加水沖泡。只見茶湯明艷亮麗,略顯深琥珀紅色。入口后,絲滑柔順,濃醇甘爽,舌尖滿是歲月的味道。

品六安籃茶,是一次味蕾的享受,更是一次歷史的回味。數(shù)百年來,從皖西大別山區(qū),經(jīng)過茶船古道,沿著海上絲綢之路,陳醇的六安籃茶,源源不斷飄香海內(nèi)外。

采用“公司+合作社+農(nóng)戶”模式,李文提供技術(shù),李宗輝經(jīng)營金寨五百里茶谷茶葉有限公司,目前年產(chǎn)值超過2000萬元。春天,制作六安瓜片、金寨白茶等名優(yōu)綠茶;春末夏初,加工六安籃茶毛茶;夏秋季,加工金寨黃大茶、金寨紅茶;秋冬季又可以對(duì)六安籃茶、黃大茶、出口小綠茶進(jìn)行精制加工,一年四季忙個(gè)不停?！白鳛槟贻p一代,我們有能力也有責(zé)任再現(xiàn)往日六安籃茶的輝煌?！崩钭谳x信心滿懷地說道。

六安籃茶,屬后發(fā)酵緊壓黑茶,早在明朝鄭和下西洋時(shí),就沿途帶至東南亞各國?，F(xiàn)存最早的文字記載,見于明代屠隆著《考槃馀事》:“六安品亦精,入藥最效。內(nèi)銷兩廣港澳,外銷東南亞諸國,頗負(fù)盛名,因其具有藥用價(jià)值,被譽(yù)為‘圣茶’?！泵鞔S次紓《茶疏》中有“天下名山,必產(chǎn)靈草。江南地暖,故獨(dú)宜茶。大江以北,則稱六安。”

明清時(shí)期,新安畫派開創(chuàng)大師漸江給友人的信札中寫道:“極思六安小簍,便間得惠寄一兩簍,恂為啟脾上藥?！?此札為潘博山舊藏,曾出版于《明清畫苑尺牘》,今藏故宮博物院)。清代名臣張英在《聰訓(xùn)齋語》提及六安茶曰:“六安尤養(yǎng)脾,食飽最宜?！?/p>

據(jù)史料記載,早在1932年,就有六安籃茶茶號(hào)47家,次年,六安籃茶產(chǎn)量已達(dá)2000擔(dān)。在上世紀(jì)30年代的電影中,仍可看到廣東名門世家,開竹簍泡六安籃茶的景象,可見它非常貴重,極受高端人群喜愛。

由于戰(zhàn)爭等原因,六安籃茶于1943年停產(chǎn)。近年來,我市大力支持茶葉加工企業(yè),組織茶葉專家,深入挖掘六安籃茶傳統(tǒng)制作工藝,研發(fā)適宜于現(xiàn)代生產(chǎn)加工的六安籃茶工藝。

綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶,這是我國的六大基本茶類。皖西學(xué)院生物與制藥工程學(xué)院博士王燕說:“六安瓜片是不發(fā)酵茶,屬于綠茶類;六安黃大茶是輕發(fā)酵茶,屬于黃茶類;六安籃茶是后發(fā)酵茶,屬于黑茶類。”現(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn),六安籃茶中富含氨基酸、茶黃素、咖啡堿、茶多糖等營養(yǎng)成分,具有解渴生津、促進(jìn)消化、解膩降脂等功效。

“谷雨前后采摘,1芽2葉、1芽3葉或?qū)A葉;經(jīng)過殺青、揉捻、曬坯、干燥、篩分、露茶、蒸壓、烘焙、裝籃、陳放……20多道工序?！绷不@茶制作技藝市級(jí)非遺傳承人、六安籃茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理林興毅說,大自然有個(gè)最淳樸的道理,那就是好味道往往越陳越好,茶葉陳化3年以上飲用為佳,越陳茶味越醇。目前,位于金寨經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的六安籃茶茶業(yè)有限公司的自動(dòng)生產(chǎn)線可年產(chǎn)3000噸成品茶,手工線可年生產(chǎn)200噸成品茶。在中國工程院院士劉仲華及中國黑茶制茶大師丁深根的精心指導(dǎo)下,已成為全市乃至全省規(guī)模較大的六安籃茶生產(chǎn)企業(yè),產(chǎn)品源源不斷向海內(nèi)外輸出。

在東南亞地區(qū),六安籃茶更是名聲顯赫,有條件的人家,幾乎家家必備,且越陳越受歡迎,越陳收藏價(jià)值越高。2017年,香港秋季拍賣會(huì)上,上世紀(jì)30年代的1籠400克“孫義順六安籃仔茶”拍出5.5萬元高價(jià)。

六安籃茶和六安瓜片一樣,有豐富的歷史和文化底蘊(yùn),如何做到“一黑一綠”并駕齊驅(qū)?近年來,我市一些龍頭茶企紛紛上前“探路”,并發(fā)揮示范引領(lǐng)作用,帶動(dòng)籃茶產(chǎn)業(yè)鏈,富裕一方百姓。目前,六安籃茶主產(chǎn)區(qū)分布在金寨縣、裕安區(qū)、霍山縣等地,現(xiàn)有加工企業(yè)7家,產(chǎn)量181.5噸,產(chǎn)值7090萬元,主要銷往廣東、長三角、京津冀、東南亞等地區(qū)。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,我市茶企積極跟進(jìn)市場需求,重拾黑茶產(chǎn)品生產(chǎn),取得了一定成績,但與云南普洱茶、湖南安化黑茶相比,在品牌影響力、品牌價(jià)值、市場開拓、文化內(nèi)涵挖掘等方面還存在差距。下一步,將聚焦支持有能力、有條件、有意愿的企業(yè)先行先試,逐步發(fā)展。開展科技攻關(guān),改進(jìn)制作工藝,研發(fā)系列產(chǎn)品,制定生產(chǎn)及加工制作標(biāo)準(zhǔn)。收集相關(guān)歷史資料,挖掘六安籃茶歷史文化,加大宣傳推介,提升品牌影響力,推動(dòng)六安茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（記者　張瑞　儲(chǔ)著坤）